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餐飲用雪花制冰機使用需注意食品安全問題

更新日期:2021-09-27   瀏覽量:890
  隨著人們生活水平的提高和休閑餐飲業(yè)市場領(lǐng)域的擴大,越來越多的人有了在冷飲、酒類中加入冰塊的習慣,也就是“吃冰”的習慣,冰塊制冰機需求量在近年來急劇增加。龐大的市場需求前提下,之而來的是大大小小的國產(chǎn)食用冰塊制冰機廠家,如雨后春筍般地應(yīng)時而生。是商品,就有優(yōu)劣之分。餐飲企業(yè)選擇制冰機時,不僅要看外觀,還要看機器內(nèi)部的空間設(shè)計、主要配置和技術(shù)含量,綜合考慮選擇符合自身企業(yè)需要的制冰機。
  餐飲用雪花制冰機是一種以電動機驅(qū)動的采用蒸汽壓縮制冷循環(huán)將飲用水間敬式地制成方形冰塊的設(shè)備,由制冷系統(tǒng)、供水裝置、出冰裝置和電氣控制系統(tǒng)等組成。當水流通過制冷系統(tǒng)即可變身所需厚度的冰塊,隨后用高壓熱氣進行脫冰處理。根據(jù)蒸發(fā)器和生成過程方式原理不同,生成的冰的形狀也不同。按照產(chǎn)出的冰塊形狀來區(qū)分,制冰機可以分為方冰制冰機、雪花制冰機、顆粒制冰機、管冰機、食用片冰機、板冰機、殼冰機等。
  餐飲用雪花制冰機的生產(chǎn)速度非常關(guān)鍵。拿奶茶店來說,在夏季冷飲爆發(fā)期,基本每杯奶茶都需要三至四塊冰塊,冰塊的消耗量十分巨大。商用制冰機需要滿足這些餐飲企業(yè)短時間的巨大冰塊量,就需要加快生產(chǎn)速度。據(jù)悉,有商家為制冰機安裝行腔隔片式制冰蒸發(fā)器,這一蒸發(fā)器的制冷效率更高,能夠較大程度提高產(chǎn)冰量。
  保溫效果也值得一提,對于一些店鋪地段來說,客流量在一天內(nèi)有明顯的區(qū)別。像學校周邊的奶茶店,中餐晚餐時候會迎來高峰期,店主往往需要事先儲備一些冰塊,儲備冰塊是否融化就和制冰機的保溫效果息息相關(guān)。據(jù)悉當前為增強制冰機的保溫效果,有企業(yè)嘗試在蒸發(fā)器上增加不銹鋼聚氨酯發(fā)泡,箱體用無氟發(fā)泡作隔熱層,管道也采用保溫處理設(shè)備,推動設(shè)備保溫效果的提升。由于產(chǎn)出的是可食用冰塊,通常被直接加在食品上,因此還需注意食品安全問題。
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